Người Nhật đặc biệt coi trọng bữa ăn, cầu kỳ trong cách chế biến và cân đối dinh dưỡng trong thực đơn hằng ngày. Từ những năm 50, Nhật Bản đã chú trọng hơn trong việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ từ trong bào thai đến 5 tuổi. Nhờ vậy, những thanh niên có độ tuổi 20 tại Nhật trong những năm 1980 đã cao hơn so rất nhiều so với các thanh niên ở thế hệ trước. Thông thường, bữa ăn của người nhật thường có cơm trắng, canh miso, bí đỏ hầm nước tương, dưa chuột bao tử muối, trứng cuộn, cá hồi nướng và không thể nào thiếu món đậu tương natto. Đây đều là những món ăn chứa nhiều vitamin, canxi và khoáng chất giúp cải thiện chiều cao hiệu quả. Nhìn chung, bữa ăn của người Nhật đa dạng về món ăn nhưng ít về số lượng. Các thành phần dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn được cân chỉnh hợp lý, điều này được thể hiện trong mô hình “Vòng quay hướng dẫn ẩm thực Nhật Bản” (Japanese Food Guide Spinning). Tất cả các thực phẩm được chia thành nhiều nhóm, mỗi nhóm có số lượng khuyến nghị mỗi ngày. Cơ sở của chế